Il menu

Il fritto da carmnella

Panzarotto 
1.50

Panzarotto
Ripieno a sorpresa
2.50

Frittatina
Classica
2.50

Le pizze

CARMNELLA 2022
nuove proposte, con un piede nella tradizione

Reginella 
Crema di zucchine, burrata, pomodoro datterino, basilico,prosciutto crudo e una grattatina di caciocavallo
9.50

Marenna ‘a sarachiello
Friarielli, provola affumicata, alici di Cetara
e olive nere di Gaeta
9,00

Bucce di margherita
Salsa di piennolo del Vesuvio, fior di latte, in uscita basilico, olio
extravergine di oliva, pecorino romano e bocconcini di bufala
8,00

CARMNELLA 1991 – 2021
dalla riscoperta della tradizione alle nuove creazioni

le #tropponapoletane

Popolana verace
Passato di pomodoro italiano, cicoli di maiale
provola di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano,olio extra vergine di olive pepe di Rimbas
7,50

Elena Ferrante
Ragù napoletano di lunga cottura, ricotta di cestino, fior di latte
di Agerola, polpettine, formaggio, basilico riccio napoletano, olio
extra vergine di olive, pepe di Rimbas
10,00

Elisabetta Farnese
Melanzane, Parmigiano Reggiano in doppia consistenza,
pomodoro datterino, burrata, basilico ed olio extra vergine oliva
9,00

ideate da amici o dedicate ad eventi

Carmen 2004
Provola affumicata di Agerola, ricotta di cestino, prosciutto
crudo di Parma 3 corone, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
8,00

Supertoca 2009
Provola affumicata di Agerola, pancetta paesana, funghi misti trifolati, rucola, noci di Sorrento, formaggio, scaglie di
Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico riccio napoletano, olio
extra vergine di oliva
9,00

Umberto 2014
Pomodoro del piennolo rosso, provola affumicata
di Agerola, pancetta paesana, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva, pepe di Rimbas
8,00

Ottava 2014
Scarola napoletana stufata, olive di Gaeta, capperi,
pinoli, uva sultanina e peperoncino, mozzarella di bufala campana dop, ciccioli di Casavatore formaggio, olio extra vergine di oliva
8,50

Vittoria 2014
Pomodorini, scarola napoletana, mozzarella di bufala dop in uscita dal forno, basilico riccio napoletano, formaggio,
olio extra vergine di oliva
8,50

La dama di Peppe Guida 2016

Pomodoro lampadina cotto al profumo d’aglio e basilico, scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico, olio extra vergine elaborata dal maestro Peppe Guida (1 Stella Michelin)
9,00

Casa Cupiello 2016
Scarola napoletana stufata, olive di Gaeta, capperi, pinoli, uva sultanina, olive di Gaeta e peperoncino, fiordilatte di Agerola, pomodorino del piennolo rosso, salame napoletano, formaggio,
basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
8,50

Catalano 2014
Focaccia con pomodori varietà datterino fresco, aglio paesano,origano di montagna, olive nere di Gaeta, capperi di Salina, alici di Cetara, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
(tutto a crudo)
8,00

Cocumella 2020
Pomodoro da insalata a fette, cipollotto, mozzarella di bufala,
olive nere di Gaeta, origano e all’uscita alici di Cetara e grattatina di limone
9,50

per mano mia, in 30 anni di banco

Filetto di pomodoro
Pomodorini datterini tagliati a filetto, provola affumicata di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
6,50

Filumè
Pomodoro del piennolo in salsa ed intero,  provola di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva, pepe di Rimbas
7,00

Patanella
Fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, patate al forno, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
7,00

Nerano
Provola affumicata di Agerola, zucchini fritte, Provolone del Monaco Dop, basilico riccio napoletano, pepe nero di Rimbas, olio extra vergine di Oliva
8,00

Marinaresca

Antico pomodoro di Napoli, filetto di tonno, capperi di Salina, olive nere di Gaeta, aglio paesano, origano di montagna, grattata di limone, olio extra vergine di oliva
8,50

Pummarulella

Pomodoro del piennolo rosso, pomodoro San Marzano Dop, pomodoro datterino, pecorino romano, aglio paesano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva, pepe di Rimbas
7,50

DOC
Pomodorini datterini a filetto, mozzarella di bufala Dop, Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico riccio napoletano, olio
extra-vergine di oliva
7,50

Ortolana
Melanzane a funghetto, peperoni fritti, fior di latte di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano olio extra vergine di oliva
8,00

Fresca fresca
Pomodorini varietà datterino, fiordilatte di Agerola, scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi, rucola, prosciutto
crudo di Parma 3 corone, basilico riccio napoletano, olio extravergine di oliva
8,00

Orgoglio napoletano
Pomodori del piennolo gialli, pomodori del piennolo rossi, fiordilatte di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
7,50

Margherita sbagliata 2008
San Marzano Dop, provola affumicata di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva, pepe di
Rimbas
8,00

Don Alberto
Pomodori del piennolo gialli, salame napoletano, aglio, origano,basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
8,00

Contadino in trasferta
Pesto di basilico genovese, salsiccia di maiale a punta di coltello, provola affumicata di Agerola, formaggio
8,50

Cafona
Pomodoro del piennolo rosso, burrata di Putignano, formaggio, Basilico, olio extra vergine di oliva, origano di montagna
8,50

Angela 2017
Scarola napoletana stufata, olive di Gaeta, capperi, pinoli,uva sultanina e peperoncino, provola affumicata di Agerola,scorzette di Parmigiano Reggiano, olio extra vergine di oliva
8,00

CARMNELLA 1892 — 1992
dal Borgo Sant’Antonio, sino al Rione Ferrovia
dal Maestro Esposito alle Case Nuove

Marinara con salame
Passato di pomodoro italiano, salame Napoli,
aglio paesano, basilico riccio napoletano, olio
extra vergine di oliva
6,00

Popolana
Passato di pomodoro italiano, provola di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano,
olio extra vergine di olive pepe di Rimbas
5,50

DIAVOLA
Passato di pomodoro italiano, fiordilatte, salame Napoli, formaggio, basilico riccio napoletano, peperoncino, olio extra vergine di oliva
6,50

SICILIANA
Passato di pomodoro italiano, fiordilatte, di Agerola, melanzane a funghetto, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
7,00

Salsiccia e friarielli
Salsiccia di maiale a punta di coltello, friarielli napoletani,provola affumicata di Agerola, formaggio, olio extra vergine di oliva
7,50

Capricciosa

Passato di pomodoro italiano, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi misti, olive nere di Gaeta, formaggio, basilico,
riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
7,50

Tre Desideri (2013)

1 lato ripieno di salsicce friarielli e provola
1 lato ripieno di ricotta fior di latte e prosciutto cotto
Al centro  Margherita

10,00

Riviera 

Fiordilatte, pomodoro del piennolo giallo, salsiccia marinata in Aglianico con sale e pepe, bottoni di pomodoro Dama, caciocavallo e basilico.

10.00

Le pizze ripiene

LE PIZZE “IMBUTTUNATE”

Classico euro 7,00

Ripieno con fioridlatte di Agerola, prosciutto cotto, ricotta di cestino, pomodoro San Marzano DOP, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva

Provola&scarole euro 7,50

Ripieno con scarola napoletana stufata,

olive nere di Gaeta, capperi, pinoli, uva sultanina

e peperoncino, provola affumicata di Agerola

Salsiccia, friarielli & provola euro 7,50

Ripieno con salsiccia di maiale a punta di coltello, friarielli napoletani, provola affumicata di Agerola, formaggio, olio extra vergine di olive

Salsiccia, peperoni & provola euro 7,50

Salsiccia di maiale a punta di coltello, peperoni fritti, provola affumicata di Agerola, basilico riccio napoletano, formaggio, olio extra vergine di olive

Provola & melanzane euro 7,50

Provola affumicata di Agerola, melanzane a funghetto basilico riccio napoletano

Col soffritto euro 8,00

(da novembre a febbraio) 

Soffritto (zuppa forte), provola affumicata di Agerola, ricotta di cestino, Antico pomodoro di Napoli, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva

Fresca Fresca euro 8,00

Pomodorini varietà datterino, fioridilatte di Agerola, rucola, prosciutto crudo di Parma 3 corone, scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva

 

Munaciello euro 8,50

Provola affumicata di Agerola, ricotta di cestino, ciccioli di Casavatore, Antico pomodoro di Napoli, formaggio, scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva, pepe di Rimbas

Santa Lucia euro 8,00

Ripieno con ricotta di cestino, mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro datterino fresco, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva

Burrata euro 9,00

Pomodoro del piennolo rosso, burrata di Putignano, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extra vergine di oliva

Le pizze classiche

CARMNELLA ALLE ORIGINI

Marinara, Cosacca e Margherita

le pizze classiche

Margherita euro 5,50

Passato di pomodoro italiano, fior di latte di Agerola, formaggio, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva

Le facciamo anche con

Salsa di Piennolo Dop Del Vesuvio euro 7,00

Antico pomodoro di Napoli euro 8,00

Pomodoro lampadina euro 7,00

Pomodoro pendolino euro 7,00

Piennolo rosso euro 7,00

Piennolo giallo euro 7,00

 

Marinara euro 5,00

Passato di pomodoro italiano, aglio paesano, origano di montagna, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva

Le facciamo anche con

Datterino fresco euro 5,50

Salsa di Piennolo Dop Del Vesuvio euro 6,00

Antico pomodoro di Napoli euro 6,00

Pomodoro lampadina euro 6,00

Pomodoro pendolino euro 6,00

Piennolo rosso euro 6,00

Piennolo giallo euro 6,00

 

Cosacca euro 5,00

Passato di pomodoro italiano, aglio

paesano, basilico riccio napoletano, formaggio

e olio extra vergine di oliva

Le facciamo anche con

Datterino fresco euro 5,50

Salsa di Piennolo Dop Del Vesuvio euro 6,00

Antico pomodoro di Napoli euro 6,00

Pomodoro lampadina euro 6,00

Pomodoro pendolino euro 6,00

Piennolo rosso euro 6,00

Piennolo giallo euro 6,00

Bevande

Teng nu poco e sete

 

Coca cola €2,50
Coca zero €2,50
Fanta €2,50

Acqua naturale 750 ml euro 2,50
Acqua minerale 750 ml €2,50

Birre alla spina

Paulaner Bionda
0,30 cl € 3,50
0,50 cl € 6,50

Paulaner rossa
0,30 cl € 3,50
0,50 cl € 6,50

Birre Artigianali


Birrificio KBirr Natavot bionda 750 cl €14,00

Birrificio KBirr Natavot rossa 750 cl €14,00


Birrificio Karma Marylin bionda 750 cl €13.


Birrificio Karma 750 cl Ambre doll rossa €13

Vini rossi


Gragnano 8uve
Martusciello €20,00


Piedirosso La Sibilla
€ 20,00


Per e’ Palumm casa d’Ambra € 24.00


Aglianico Ferraro
€ 18.00

Vini bianchi


Biancolella d’Ischia €24.00

Casa Setaro Lacryma Christi del Vesuvio doc Munazci euro 20

Falanghina colle imperatrice cantine ASTRONI € 20,00

Asprino Martusciello €24.00

Caffè euro 1,50

Amaro euro 2,50

Limoncello euro 2,50

 



 

Dolci

DOLCI 

‘na cosa sfiziosa

 

Dolcì pasticceria Leopoldo euro 6.00

ELENCO ALLERGENI

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut

o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);

b) maltodestrine a base di grano (1);

c) sciroppi di glucosio a base di orzo;

d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol

etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine

o carotenoidi;

b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante

nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

a) olio e grasso di soia raffinato (1);

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo

acetato D - alfa naturale, tocoferolo succinato D - alfa naturale a base di soia;

c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici,

incluso l’alcol etilico di origine agricola;

b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.),

nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù

(Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci

del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del

Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata

per la fabbricazione

di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg

o 10 mg litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti

al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.